Old Williams ist die Bezeichnung eines speziellen Brandes des Hauses Psenner. Beginnend bei den Birnen, welche auf dem Grundstück der Familie Psenner gedeihen, wird hier ein besonderes Augenmerk auf die Qualität des Obstes gelegt. Nur die erlesensten Früchte werden hier zur Maische verarbeitet und bei den gewünschten Temperaturen vergoren, um die höchste Qualitätsstufe zu erreichen. Eine zweijährige Reifung verleiht dem Old Williams seinen eleganten und milden Charakter.